L’essentiel de sa carrière et de sa notoriété publique est indissociable de la Société polymathique du Morbihan, la société savante vannetaise dédiée à l’histoire, à l’archéologie et aux sciences naturelles locales. Yannik Rollando en a été le président et a également officié comme conservateur du Musée archéologique du Morbihan (situé alors Château Gaillard / Rue Noé à Vannes).

En tant que spécialiste du patrimoine vannetais, il a dirigé et publié plusieurs ouvrages de référence sur le passé géologique et préhistorique de la région, collaborant notamment avec de jeunes chercheurs devenus par la suite de grandes figures de la recherche française, à l’image du paléontologue Yves Coppens.

Sa contribution majeure est La Préhistoire du Morbihan : le Vannetais littoral (première édition au début des années 1960, rééditée en 1965), un ouvrage de synthèse écrit avec la collaboration d’Yves Coppens, Jacques André et René-Serge Minot qui visait à vulgariser les connaissances de l’époque sur la riche civilisation mégalithique de la région. Signalons aussi La Géologie vannetaise (1973), une étude scientifique consacrée aux formations géologiques du littoral et de l’arrière-pays du Morbihan, éditée directement par la Société polymathique.

Dans ses écrits du milieu des années 1960, Yannik Rollando s’est fait le porte-parole d’une partie des érudits locaux en critiquant ouvertement la règlementation sur les fouilles archéologiques issue de la loi de 1941 (loi Carcopino), qu’il qualifiait de restrictive pour les chercheurs et les sociétés savantes locales au profit des instances centralisées de l’État.