Graveur, imprimeur et pionnier de la photogravure en France.

Fils de Firmin Gillot — l’inventeur de la panéiconographie —, il reprend l’entreprise familiale et fonde en 1876 le premier atelier de photogravure au trait. Son procédé novateur, perfectionné sous le nom de « gillotage », permet de reproduire photomécaniquement des dessins en relief sur zinc pour les associer directement aux caractères typographiques. Cette invention révolutionne l’illustration de la presse et de l’édition de la fin du 19^e siècle.

Homme de presse et grand passeur culturel, Gillot est le directeur technique de la revue Paris illustré et dirige la publication du Japon artistique (1888-1891), contribuant activement à l’engouement des artistes nabis pour l’esthétique nippone. Éclairé et passionné, il rassemble une collection somptueuse d’art asiatique (estampes, bronzes, céramiques), partiellement léguée au musée du Louvre et au musée Guimet.